Système Food Tracker
Toute la solution HACCP pour vos procédés de cuisson, de
friture et de congélation.

Système entièrement nouveau

• Nouvel enregistreur de données MultiPaq21
• Nouvelle gamme de boucliers thermiques
• Nouveau logiciel Insight
• Nouveaux thermocouples

Les systèmes Datapaq offrent les seuls moyens fiables de mesure des températures réelles du produit et de sa température ambiante lors du traitement. Ces mesures sont des conditions essentielles des contrôles HACCP et des processus de validation.

Comment fonctionnent les systèmes Datapaq ?

Tous les systèmes de profils de températures comportent un enregistreur de données, un bouclier thermique de protection, le logiciel Insight et des thermocouples. Le nouveau système Food Tracker peut également comprendre des compléments tels qu'un capteur d'humidité, un plateau alimentaire et des dispositifs de fixation pour les thermocouples ainsi que la télémesure pour le contrôle et suivi des températures en temps réel.

L'enregistreur, protégé par un bouclier thermique, se déplace avec le produit dans le four ou le congélateur et enregistre toutes les températures atteintes par le produit pendant le traitement.

• Cuisson au four
• Cuisson à la vapeur
• Rôtissage
• Pasteurisation
• Séchage
• Friture rapide
• Congélation à spirale
• Autoclave pressurisée
• Procédés d'immersion totale
• Congélation par air pulsé
• Congélation à l'azote
• Stérilisation
• Fermentation

Quels sont les avantages d'un profil de températures ?

• Garantir et prouver la sécurité alimentaire.
• Satisfaire toutes les conditions HACCP requises en termes de surveillance, contrôle et actions correctives lors des traitements de cuisson/réfrigération.
• Obtenir des niveaux de qualité alimentaire, goût, texture et couleur constants.
• Maximiser la productibilité et la rentabilité.
• Corriger rapidement les points chauds et froids du four.
• Fournir tous les documents de validation de traitement pour satisfaire les exigences des clients.
  

Pendant vingt ans Datapaq a défini les standards de l'industrie alimentaire en matière de facilité d'utilisation et fiabilité des systèmes de profils. Aucun autre système n'égale la robustesse et la précision de ses composants ni la puissance et l'utilisation très aisée du logiciel Insight.

Tous les systèmes Datapaq Food Tracker sont conçus pour se déplacer avec le produit dans le four pour mesurer les températures réelles du produit ainsi que les températures ambiantes pendant tout le traitement. Au cœur du système se trouve l'enregistreur de données MultiPaq21 qui enregistre toutes les données de température. Il est protégé de la chaleur du four par un bouclier thermique. Les températures critiques du produit peuvent ensuite être analysées avec le logiciel Insight qui fournit des rapports détaillés par simple pression d'une touche.

Des centaines de clients du monde entier utilisent les systèmes Datapaq dans l'industrie alimentaire pour garantir et prouver la sécurité alimentaires par le respect des conditions HACCP.

Enregistreur de données MultiPaq21 Data

• 6 ou 8 canaux d'enregistrement d'une précision de ±0,2 °C
• Enregistre les relevés de température pour le produit et son environnement de -40 °C à 400 °C
• Étanche
• Intervalle d'échantillonnage programmable et options de démarrage adaptées à vos besoins

Boucliers thermiques
Les boucliers thermiques Datapaq sont robustes et offrent la meilleure protection disponible pour les enregistreurs de données.

Les boucliers thermiques existent dans différents formats et tailles et conviennent à presque tous les fours et applications y compris celles nécessitant une résistance à l'eau, une submersion totale, de faibles hauteur et poids.

Documentez votre traitement pour une plus grande productivité ainsi que pour présenter des informations plus officielles telles que celles requise par HACCP. Disponible également avec l'option télémesure pour un contrôle en temps réel.

Reportez-vous aussi au plateau alimentaire et dispositif de fixation des thermocouples grâce auxquels il est possible de garantir que les traitements par convoyeurs peuvent être répétés identiquement avec la même précision.

Il mesure l'humidité ainsi que les températures du traitement allant jusqu'à 200 ºC. Idéal pour les applications de cuisson comportant des fermentations. Ce capteur est également intéressant pour les traitements alimentaires généraux, en effet les mesures d'humidité peuvent être utilisées pour la validation du contrôle du four et pour optimiser la productivité et la qualité du produit.

Extrêmement utile pour la mise en place de nouveaux processus. Vous pouvez observer et voir instantanément à quel moment votre produit atteint la température requise. Pour les fours à lots statiques et rotatifs, de telles informations peuvent réduire de beaucoup les durées des cycles.

Le plateau alimentaire et le dispositif de fixation des thermocouples complémentent les thermocouples et garantit que le profil de températures peut être répété dans un processus à convoyeurs. Le plateau alimentaire peut être utilisé sans avoir à stopper la chaîne ou perturber d'une manière quelconque la production.

Les plateaux alimentaires sont conçus pour les produits de petite taille (tels que des croquettes de poulet). Le dispositif de fixation des thermocouples a été conçu pour des processus en chaîne utilisant de larges convoyeurs comme par exemple des produits de boulangerie plus larges.